Tipos de congelamento de carne de churrasco

O congelamento de carne deve ser rápido, pois assim provoca poucas alterações nas características  do produto. O congelamento rápido não ocasiona grandes danos ao  tecido muscular e garante a preservação da maciez e da qualidade nutricional do produto. Este procedimento evita a formação de grandes cristais de gelo no interior das fibras, mantendo, assim, a integridade do produto.